El azúcar de hielo es un tipo de azúcar muy fino que se usa para dar textura y color a pasteles y glaseados. Se obtiene triturando el azúcar cristalizado hasta que forma un polvo muy fino, luego agregando almidón de maíz o polvo de almendras para darle una textura suave y suave. El azúcar glaseado generalmente está hecho de caña o azúcar de remolacha de azúcar, y está disponible en diferentes colores, desde blanco hasta marrón oscuro. El azúcar de glaseado blanco es el más común y más similar al azúcar en polvo ordinario, mientras que el azúcar de glaseado marrón tiene un sabor un poco más dulce y más pronunciado, gracias a su sabor a caramelo.
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