En el robot, mezcle la mantequilla de ungüento con el azúcar glas, el polvo de almendras, la flores de Sel y el polvo de vainilla al menos durante 2 minutos para criar adecuadamente la mezcla. Luego agregue los 28 gramos de huevo entero y luego continúe mezclando durante 1 minuto. Agregue la harina tamizada, tan pronto como se incorpore la harina, retire la masa de su robot. Baje la masa de aproximadamente 5 mm entre dos hojas de papel para hornear, luego colóquelas en el refrigerador durante 1 hora. Después de una hora, saque su masa y retire la hoja de papel para hornear arriba. Coloque su molde para pastel sobre él y luego gire suavemente el molde para que la masa de abajo se encuentre en él. Oscurre bien la masa en el molde y pase su rodillo sobre su molde para eliminar el exceso de masa. El ideal es colocar la masa en el refrigerador durante 12 horas para que no se retraiga durante la cocción.

Precaliente el horno a 150°C de calor de gira y cocine su masa durante 25 minutos. Mientras tanto, prepare la crema de almendras mezclando la mantequilla de ungüento con 50 gramos de azúcar en polvo, luego agregue 50 gramos de polvo de almendras y luego los 50 gramos de huevo, así como los 10 gramos de amaretto y el líquido de vainilla. Para terminar los 4 gramos de maicena.

Coloque los 800 mililitros de agua en una cacerola grande con 400 gramos de azúcar en polvo. Pele las peras y póngalas enteras en el jarabe y cocine a fuego lento durante unos quince minutos. Deja que las peras se enfríen. Luego corte 3 peras por la mitad a lo largo, retire el medio de las peras propiamente dicho, luego haga tiras en el ancho. La cuarta pera se cortará por la mitad y mantendrá solo la parte superior. Simplemente retire el medio para vaciar la pera propiamente dicho.

Una vez que su masa se haya cocinado durante 25 minutos está fuera del horno, precaliente el horno a 160°C. Coloque la crema de almendras en la masa dulce. Coloque la media pera en el centro de su círculo de pastel. Luego, en el círculo, coloque las tiras de media pera reformando la forma de la media pera. Agregue algunas almendras cónicas.