El azúcar de vainilla es un tipo de azúcar granulada con sabor a vainilla para agregar un toque de sabor y perfume a la cocina y las recetas de pastelería. Se obtiene triturando el azúcar cristalizado hasta que forma granos más grandes, luego agregando extracto de vainilla o granos de vainilla para darle un sabor a vainilla. El azúcar de vainilla generalmente está hecho de caña o azúcar de remolacha de azúcar, y está disponible en diferentes colores, desde blanco hasta marrón oscuro. El azúcar de vainilla blanca es el más común y más similar al azúcar de pellets ordinario, mientras que el azúcar rojo de vainilla tiene un sabor un poco más dulce y más pronunciado, gracias a su sabor a caramelo y vainilla.
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