Para 4 personas
Para 4 personas
Dibuja la lengua de carne en agua fría durante 6 horas.
Coloque la carne en una olla de agua hirviendo con el ramo de garni de tomillo y la hoja de laurel, la zanahoria cortada por la mitad y la cebolla plantada con clavos.
Pele la lengua con agua fría y córtala en rodajas.
Prepare la salsa haciendo un rojo rubio. Derrita la mantequilla en una cacerola y luego agregue la harina y revuelva bien. Mezcle con un poco de caldo y un vaso de Madeira. Agregue sal y pimienta.
Deje espesar y cocinar por 25 minutos. REJUST con un poco de caldo de carne. Agregue los champiñones de París anteriormente regresaron a la sartén y luego cocine su lengua de carne en salsa Madeira a fuego lento durante 5 minutos.
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