Para 8 personas
Para 8 personas
Mezcle las bayas de enebro y los pimientos.
En una cacerola, hierva el agua, la mitad de las especias, el azúcar, la sal y las hojas de laurel.
Revuelva hasta que se disuelva la sal y el azúcar. Deje que la mezcla se enfríe y refrigere durante 3 horas.
Retire una capa delgada de drasts en las pechugas de pato.
En un recipiente hermético, coloque las pechugas de pato y cubra con salmuera.
Refrigere por 2 días.
Precaliente el horno a 140°C.
Coloque una cuadrícula en una bandeja para hornear.
Retire las pechugas de pato de la salmuera y enjuague con agua fría.
Renunciar a la carne, presione el resto de las especias en los lados.
Coloque las pechugas de pato en la puerta, al lado de la grasa.
Hornee por 50 minutos.
Deje enfriar durante 1 hora y luego envuelva individualmente las pechugas de pato de película de plástico.
Dejar para ablandar durante 5 días antes de cortar.
Corte finamente y sirva en ensalada.
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