En un tazón, prepare una mousse de chocolate con 25 gramos de azúcar calentados a 120°C, 1 huevo montado en una trilla, 85 mililitros de crema líquida montada en crema batida y 65 gramos de chocolate derretido.

Vierta la preparación en un molde cilíndrico y alise la superficie con una espátula antes de ponerla fría.

Haga la mousse de frambuesa calentando 200 gramos de puré de frambuesa y 50 gramos de azúcar en una cacerola. Sumerja 2 láminas de gelatina e incorpéngalas al puré de frambuesa, mezclando con un batidor. Monte 85 mililitros de crema líquida hasta que obtenga una crema espesa y vierta el puré de frambuesa previamente enfriado. Moldee la espuma y deje enfriar en el congelador.

Prepare el brownie mezclando 2 huevos y los 30 gramos de azúcar en una batidora hasta obtener una espuma blanca. Agregue la mantequilla derretida, las avellanas trituradas y 100 gramos de chocolate derretido. Continúe mezclando suavemente con una espátula.

Vierta la masa en un contorno de pastel colocado previamente en papel de hornear y cocine a 180°C durante 20 minutos. Deje enfriar y detalle las tiras de galletas de 5 cm.

Haga el glaseado rosa mezclando 35 gramos de azúcar en polvo, jarabe de glucosa y agua en una cacerola. Una vez que se mezcle la mezcla, vierta la leche condensada y la gelatina previamente hidratada. Revuelva todo con una espátula. Una vez que la mezcla sea homogénea, vierta en el chocolate blanco y agregue el tinte.

Haga el glaseado de chocolate mezclando los 100 gramos con chocolate con leche derretida, el aceite de guante de uva y el praline.

Coloque una capa de mermelada de frambuesa previamente congelada y detallada en 5 cm en el brownie. Coloque todo en una rejilla y cubra con glaseado de chocolate con leche.

Hielo cada uno de los postres con el glaseado rosa y colóquelos en el brownie, luego decora de acuerdo con tus deseos.