Para 4 personas
Para 4 personas
Para preparar las orejas de cerdo, comience sumergiéndolas en agua hirviendo durante unos minutos, luego enjuáguelas con agua fría para detener el proceso de cocción.
En otra cacerola, mezcla el agua, el vino blanco, el tomillo, la hoja de laurel, una zanahoria pelada y una cebolla con clavos de olor.
Añade las orejas de cerdo blanqueadas y deja cocer a fuego lento durante una hora. Escurre, deja enfriar y corta en tiras.
En una sartén dorar las tiras con mantequilla a fuego alto durante 5 minutos.
Añade otra cebolla cortada en rodajas y sazona con sal y pimienta. Tras cocinar otros 10 minutos, desglasa con vinagre de vino y añade perifollo picado para cubrir las orejas de cerdo a la parrilla.
Para la ensalada, lava un poco de rúcula y condiméntala con sal, pimienta y aceite de colza tostado.
Disponer las orejas de cerdo a la plancha sobre la rúcula en los platos y servir.
Login
