Para 1 persona
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Enjuague la lengua con agua fría. Coloque todos los ingredientes en una olla de agua fría y agregue la lengua de carne; Cubra y cocine por 3 horas. Después de cocinar, retire la lengua; Deje enfriar y quitar la piel. Pon la lengua y el caldo en la nevera para pasar la noche.
Derrita la mantequilla, luego agregue la harina; Deja marrón mientras agita. Agregue, parte del caldo, evitando los grumos, vierta la salsa de tomate y agregue la chalota y los encurtidos.
Agregue el caldo para obtener una salsa bastante líquida. Corta la lengua en rodajas y colócalas en la salsa. Quizás agregue caldo para cubrir la lengua; Hervir a fuego lento 1 hora.
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