Para 4 personas
Para 4 personas
Retire la grasa y los nervios de los trozos de carne y átalos
También ensamble los huesos con un alambre de cocina
Limpia las verduras en agua ligera, pelaras con un pelador y córtelas en trozos grandes
Lavar y cortar los puerros
Coloque la cebolla en 2 después de la altura, colorea en una sartén y planta un clavo en el interior
Coloque la carne en una cacerola. Cúbrelo con agua y déjalo hervir
Retire la espuma formada y reduzca el fuego. Incorpora la sal, la pimienta, la cebolla, el ajo y el bouquet Garni. Cocine por 1 hora 30 minutos
Sumerja los huesos de las verduras y la médula y continúe cocinando durante aproximadamente 1 hora
Agregue las papas y continúe cocinando durante unos 30 minutos
Rectifique el condimento o elimine una buena cantidad de jugo si es necesario.
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