Para 4 personas
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Detalte la coliflor en flores y cocínela en una cacerola de agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos. Drenaje y reserva.
Derrita la mantequilla en una cacerola. Agregue la harina y mezcle. Vierta la leche fría mezclando con un batidor. Agregue la nuez moscada, la sal y la pimienta. Cocine durante 10 minutos a fuego lento mientras se mezcla y hasta que la salsa esté espesa.
Precaliente el horno a 180°C. Coloque las flores de coliflor en un plato gratino. Vierta el bechamel sobre él. Espolvorea con Gruyère y hornee por 30 minutos.
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