Para 4 personas
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Pele la calabaza y córtala en cubos.
Pele y corta la cebolla.
Caliente el aceite de oliva, agregue la cebolla y deje que se derrita durante 2 minutos, revolviendo.
Agregue los cubos de calabaza, cubra con agua y coloque el cubo de caldo.
Cocinar a la calabaza está tierna.
Calienta la leche con una pizca de sal.
Agregue la quinua, una vez que la leche esté hirviendo y cocine durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Recupere el Porimatton y triture.
Agregue este puré a la quinua a la leche.
Batir el huevo y agréguelo a la preparación anterior mientras se mezcla.
Agregue el Ras el Hanout y la mitad del parmesano.
Corta el perejil y agrégalo a la preparación.
Espolvorea la mezcla de la cantidad restante de parmesano.
Hornee durante 20 minutos a 200°C sin cobertura.
Atender.
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