Para 4 personas
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Derrita la crema fresca. Desde las primeras burbujas, agregue la maicena y luego la leche, un poco de sal y pimienta y nuez moscada y deje espesarse mientras se tambalea. Corta el calor tan pronto como el bechamel comience a tomar.
En una cacerola, caliente el aceite y dore el ajo triturado, la cebolla, el tofu cortado en dados muy pequeños y los champiñones. Agregue las especias.
Una vez que esté bien, agregue los tomates cortados en pequeños dados y el concentrado de tomate con medio vaso de agua.
Precaliente el horno a 240°C. Mientras tanto, organice una capa de hoja de repollo, luego una capa de tomate, luego una capa de bechamel. Repita nuevamente y termine con una capa de repollo y el último tercio de Bédamel.
Espolvorea con un poco rallado Gruyère. Hornee durante 20 a 25 minutos. Está listo cuando el agua prestada por el repollo se evapora y la parte superior está dorada.
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