Para 4 personas
Para 4 personas
Comience remojando la fresa en agua con vinagre durante una hora, luego retire la grasa del interior usando los dedos o un cuchillo sobre una tabla de cortar.
Blanquear las fresas en agua hirviendo durante cinco minutos antes de escurrirlas.
Preparar un caldo utilizando una zanahoria picada, una cebolla con clavos de olor, un ramillete de hierbas, sal y pimienta.
Cocine las fresas en el caldo durante dos o dos horas y media hasta que estén tiernas y sean fáciles de romper con tenedores.
Mientras se cuece la mezcla, prepare la salsa gribiche utilizando la yema de huevo duro triturada como base de mayonesa, luego agregue la clara de huevo duro y los pepinillos picados, las hierbas, las alcaparras y la chalota finamente picada.
La salsa puede bajar rápidamente, pero basta con batirla nuevamente para que suba de nuevo.
Sirva la fresa caliente con esta salsa o una vinagreta de hierbas.
Login
