Para 6 personas
Para 6 personas
Empecemos por encender la barbacoa.
Asar la berenjena y los pimientos.
Cortar los pimientos en tiras, condimentar con sal y pimienta y reservar.
Toma la pulpa de las berenjenas y colócalas nuevamente en la barbacoa, luego reserva sus corazones.
Licúelos con aceite, ajo picado, perejil y cilantro. Sazone con pimienta, sal y comino.
Asa los calabacines cortados en rodajas en la barbacoa y condiméntalos con sal y pimienta.
Cubra los tomates cherry cortados por la mitad con aceite y áselos a la parrilla durante 20 minutos.
Tostar las rebanadas de pan durante 2 minutos.
Unta el caviar de berenjena sobre cada rebanada de pan.
A continuación, esparcimos los pimientos, los tomates picados, los dados de calabacín y las pasas.
Espolvorear con piñones tostados y añadir rúcula antes de servir.
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