Para 4 personas
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Comience precalentando el horno a 180 °C. Corte el calabacín por la mitad a lo largo, retire el interior, reserve la pulpa y espolvoree con sal. Hornee durante 15 minutos.
Triturar la pulpa hasta formar un puré, añadir el ajo y la cebolla picados, un poco de sal y mezclar.
Rellene los calabacines con esta mezcla y rocíelos con aceite. Cocínelos durante 20 minutos y luego déjelos enfriar.
Mientras tanto, corta los quesos en trozos y colócalos en el vaso de la licuadora. Agrega las hojas de menta, el aceite y una pizca de sal, y tritura.
Unta la mezcla anterior sobre el calabacín cocido. Espolvorea con nueces y pimienta.
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