Para 4 personas
Para 4 personas
Calienta una cucharada de ghee (mantequilla clarificada) en una sartén. Si no tienes, puedes usar aceite de coco o de oliva.
A continuación, vierta las siguientes especias en la sartén que contiene el ghee derretido: 1 cucharadita de comino y 1 cucharadita de fenogreco, así como 2 cucharaditas de mostaza y cilantro.
Si te gustan los platos picantes, puedes añadir chile picante a la preparación.
Freír una cebolla grande picada en la sartén hasta que las semillas comiencen a reventar.
Comienza lavando los calabacines y luego córtalos en rodajas. Si son orgánicos, puedes dejarlos tal cual; si no, pélalos. Luego, añade las rodajas a la sartén.
Finalmente, añade el calabacín en rodajas a la sartén con las hojas de curry, el jengibre y la cúrcuma. Reduce el fuego, tapa y remueve con frecuencia. El calabacín se cocinará en su propio jugo. Sazona al gusto con sal y pimienta. Para un toque extra de sabor, añade medio cartón de leche de coco y reduce hasta que la salsa quede cremosa.
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