Para 4 personas
Para 4 personas
Sumerja los moldes en una cuenca de agua salada fría para eliminar la arena y las impurezas presentes en la cáscara
Tirar los moldes cuyas conchas están abiertas, astilladas o rotas
Para eliminar las impurezas, raspe los moldes y enjuague nuevamente bajo el agua
Pele las chalotes y córtelas en tiras finas
Limpia bien el perejil, seca, tómalo y píjalo finamente
En una cacerola, coloque la mantequilla para derretir
Broile las chalotes durante 3 minutos
Mojar la salsa con vino blanco
Deje que se reduzca a la mitad antes de agregar los moldes
Cocine por 5 minutos cubiertos
Use un skimmer para eliminar los moldes
Vierta la crema en la cacerola
Pimienta
Mezcle y caliente la salsa por unos minutos
Sirva los moldes en un plato, cubra con salsa y espolvoree con perejil picado.
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