Para 4 personas
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Coloque los hongos negros en agua tibia durante 10 minutos.
Mezclar todos los ingredientes de la salsa y dejar reposar.
En un plato, marina los camarones agregando sal, pimienta, azúcar glass y salsa de soya, luego deja enfriar por 15 minutos.
Sumerge las hojas de puerro en agua hirviendo, refréscalas y córtalas en tiras pequeñas. Pela las zanahorias y córtalas en cubos pequeños. Escurre los champiñones negros y pícalos con el ajo y la cebolla.
En una sartén con aceite, sofreír las zanahorias, los champiñones, el ajo y la cebolla. Sazonar con sal y pimienta, y espolvorear con cilantro.
Remoje brevemente los papeles de arroz en agua azucarada. Rellénelos con verduras salteadas y camarones. Luego, enrolle cada papel, doblando los lados hacia adentro, y sujételos con las tiras de puerro.
Calentar el aceite a 170°C y luego freír los rollitos de primavera durante 3 minutos.
Una vez dorado, servir con salsa o ensalada.
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