Para 4 personas
Para 4 personas
Pele el limón finamente, corta la ralladura, sumérgalo durante unos segundos en un poco de agua hirviendo. Repita la operación y drene. Coloque la ralladura en un tazón, presione la mitad de limón, afecte la albahaca, la sal, la pimienta, agregue el aceite de oliva.
Mezcle los tomates confitados para hacer puré. Vierta unas gotas de aceite de oliva sobre el pan y dore en una fuente para hornear justo antes de que esté listo, pase por las 4 rodajas de Coppa.
Mientras tanto, supere rápidamente los filetes de salmonete rojos, resértelos. Cuando el pan esté dorado, extiéndelo con tomate, coloque los filetes de salmonete rojos y espolvoree con una llovizna de salsa de limón. Servir con rodajas de Coppa.
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