Para 4 personas
Para 4 personas
Lave bien el calabacín, secarlos y córtelos en anillos con un cuchillo.
Pele y corta la cebolla.
Tome una cacerola, agregue una cucharada de aceite de oliva sin colorear y dorar la cebolla.
Luego vierta el caldo de vegetales y el calabacín en la cacerola, hierva y cocine por 10 minutos.
Mientras tanto, lave, seca y pica las cebolletas.
Lave el limón bajo el agua, seca y córtelo en anillos, luego en cuartos.
Vierta la preparación de calabacín en una licuadora. Pimienta y sal ligeramente.
Mezcle todo hasta que obtenga una textura suave y cremosa.
Deje enfriar y descansar en el refrigerador durante 1 hora.
Divida el gaspacho de calabacín en cuatro vasos. Espolvorea con cebollino y decora la sopa con cuartos de limón.
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