Para 8 personas
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Coloca las yemas de huevo, la pimienta de cayena, la mostaza, la sal y el vinagre en un bol. Luego, añade el aceite, batiendo enérgicamente para espesar la mayonesa. Después, añade el kétchup y el coñac. Mezcla bien.
Corta los aguacates por la mitad y pica la pulpa. Rocíalos con limón. Mezcla suavemente los cubos de aguacate, los camarones y un poco de salsa.
Coloque una hoja de lechuga dentro de las cáscaras de aguacate y cúbralas con la mezcla de aguacate, camarones y salsa.
Decora con los camarones restantes y agrega la salsa restante encima.
Coloque los aguacates en el refrigerador durante 30 minutos y luego sirva inmediatamente.
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