Para 4 personas
Para 4 personas
Haz la pasión fruta coulis
Sube 02 hojas de gelatina en agua fría
Presione limón
Recuperar la pulpa de fruta de la pasión
Pon los ingredientes en una cacerola
Cocine a fuego lento durante 8 minutos cubierto
Mezcla tus coulis con una licuadora de mano
Pase los coulis chinos para eliminar los granos
Agrega las hojas de gelatina retorcida
Mezcla
Vierta en el molde, luego deja enfriar
Congelar
Mousse mangle
Remoje las 5 hojas de gelatina en agua fría
Mezclar el mango
Toma un pequeño puré de mango y caliéntelo
Una vez que el puré esté caliente, agregue las hojas de gelatina retorcida
Mezclar con el resto del puré
Reserva fresca
Calentar el agua y 70 gramos de azúcar
Monte las claras de huevo en la nieve
Vierta el agua a 120°C en la red sobre las claras de huevo, luego continúe batiendo
Agregar al puré de mango en 3 veces con una espátula
Reserva fresca
Monta la crema batida
Agregue esta crema batida a la mezcla anterior en 3 veces
Verter en el molde
Coloque las coulis congeladas en el centro
Dejar en el congelador durante la noche
Prepara el crumble.
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