Para 4 personas
Para 4 personas
Precaliente su horno a 180°C
En un tazón, bata 1 huevo y 20 gramos de azúcar con un batidor eléctrico durante unos 5 minutos
En otro tazón, mezcle el almidón de papa tamizado con harina
Derrita 10 gramos de mantequilla en una cacerola
Vierta el polvo de almendras y la harina sobre los huevos y mezcle suavemente
Mezcle 2 cucharadas de masa con la mantequilla derretida
Después de volver a poner todo en la masa, mezcle de nuevo
Vierta la masa de galletas en el círculo de 18 cm colocado sobre una silicona.
Una vez que se han distribuido las frambuesas, hornee a 180°C durante 10 minutos
Dejar enfriar a temperatura ambiente
Desenviar la galleta de frambuesa.
Para las almendras crujientes, mezcle 20 gramos de almendras
Derrita el chocolate blanco y la mantequilla en una cacerola
Agregue el puré de almendras y 4 gramos de almendras en grano
Agregue 20 gramos de galletas trituradas a la preparación
Mezclar todo con una Maryse
Vierta la mezcla sobre la galleta, luego colóquela en el congelador.
Para la espuma de frambuesa, coloque gelatina en un tazón grande de agua fría
Haga un jarabe pequeño con agua y el resto del azúcar. Hervirlo en una cacerola, luego agrégalo a la pulpa de frambuesa
Vierta el agua y el azúcar en una cacerola pequeña y luego cocine todo a 120°C
Monte 15 gramos de claras de huevo con un pequeño látigo eléctrico
Vierta el azúcar cocinado sobre las blancas y luego batir todo con el batidor eléctrico
Luego suba la crema líquida como una crema batida.
Login
