Para 10 personas
Para 10 personas
Preparar la marinada el día anterior con rodajas de limón, ajo picado, perejil, sal y pimienta mezclados con vino blanco.
Cubra la carne de cerdo con esta marinada y déjela reposar en un lugar fresco hasta el día siguiente.
El día de la cocción, rellenar el interior del cerdo con cebolla y chiles picados, agregar hojas de laurel para aromatizar la carne, coserlo y ensartarlo.
Cubrir la piel con manteca y añadir el vino blanco restante a la marinada.
Cocine el cochinillo a fuego de carbón durante al menos 3 horas, untándolo regularmente con la marinada. La piel debe quedar crujiente y la carne tierna.
Login
