Para 4 personas
Para 4 personas
Preparar la caracola limpiándola y cortándola en trozos.
En una cazuela grande, cocine el caracol y el bouquet garni en aceite a fuego muy lento durante 25 minutos.
Mientras tanto, picar finamente la cebolla y el ajo.
Retire el bouquet garni de la cacerola y agregue la cebolla, el ajo, las especias, la pasta de chile, el agua, la sal, la pulpa de tomate y el jugo de limón.
Dejar cocer a fuego lento durante 25 minutos.
Antes de finalizar la cocción, añadir el perejil picado y el azúcar de caña.
Servir caliente.
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