Para 5 personas
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Cortar el hinojo y las castañas de agua en trozos pequeños.
Picar el jengibre y mezclarlo con carne de cerdo picada, vino Shaoxing y salsa de soja ligera.
Añade agua poco a poco, removiendo constantemente en la misma dirección, hasta que el relleno esté más suave. Añade el hinojo y las castañas de agua, sazona con sal y añade aceite de sésamo. Mezcla bien y refrigera.
Para preparar los wontons, coloque una cucharadita de relleno en el centro de una lámina de wonton, doble la base hacia arriba y vuelva a doblarla. Humedezca el borde con un poco de agua, luego junte el lado izquierdo con el derecho y presione bien para sellar ambos lados.
Cocine los wontons en agua hirviendo, tan pronto como los wontons suban a la superficie, continúe cocinando durante 1 a 2 minutos.
Escurrir y servir los wontons en caldo de verduras o de pollo, con un poco de algas por ejemplo, o en una salsa picante hecha con aceite de chile y salsa de soja.
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