Para 4 personas
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Empieza pelando y cortando el mango en trozos pequeños. Luego, corta la maracuyá por la mitad y extrae la pulpa con una cuchara.
Coloque los trozos de mango y la pulpa de maracuyá en una cacerola y añada una cucharada de jarabe de arce. Mezcle bien y cocine a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que adquiera consistencia de compota.
Mientras tanto, hierve la leche de coco y el agua en una cacerola grande. Agrega una cucharada de jarabe de arce, extracto de vainilla y una pizca de sal.
Cuando la leche de coco empiece a hervir, añade las perlas y reduce el fuego. Cocina a fuego lento, removiendo con frecuencia, de 15 a 20 minutos, hasta que las perlas estén translúcidas.
Vierta una capa de perlas de leche de coco japonesas en 5 vasos pequeños y luego cubra con una capa de compota de mango y maracuyá. Repita este proceso.
Refrigerar por al menos 2 horas. Servir.
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