Para 4 personas
Para 4 personas
Cocine las chipolatas en una sartén y déjelos enfriarlos en papel absorbente.
Sumerja las papas peladas en agua salada fría, hierva y cocine por 20 minutos. Escurrirlos y reducirlos en puré, agregando una perilla de mantequilla, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta.
Agregue las yemas de huevo batidas y luego la harina. Cuando la mezcla sea homogénea, deje enfriar.
Corta las chipolatas y luego hace croquetas de puré enfriadas agregando un pedazo de chipolata. Enrolle la croqueta en las migas de pan y colóquelo en el refrigerador durante la 1:30.
Calienta el aceite a fuego fuerte y luego sumerge la croqueta. Deja freír por 3 minutos. Saca la croqueta y colócalas en papel absorbente. Al servir, agregue perejil picado, sal y pimienta.
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