Para 4 personas
Para 4 personas
En una cacerola, hierva el vino, lo llena y deja que se enfríe.
Prepare las zanahorias, la cebolla grande y la carne, póngalas en un plato y vierta el vino antes de reservar durante 24 horas.
Horno una cacerola de horno y dore la carne. Sazone con sal y pimienta, agregue las zanahorias y la cebolla. Continúa cocinando durante 4 minutos.
Retire la grasa de cocción y vierta el vino de marinada, el ajo y el ramo de garni y deje que hierva. SAPP y ajuste ligeramente el condimento.
Cubra el plato de cacerola y hornee a 200°C durante aproximadamente 3 horas
Retire los trozos de carne y el ramo de garni y mezcle las zanahorias y las cebollas con los jugos de cocción. Tamizar y verter nuevamente en la cacerola con la carne.
En una cacerola, vierta las cebollas de las campanas, agregue la mantequilla, el azúcar y el agua a la altura. Cubra con papel pergamino y deje que hierva a fuego medio. Deje que las cebollas se caramelicen y sazonen.
Agregue el vinagre balsámico y espere a que todo se reduzca. Prepare y blanquee el tocino antes de volarlos en una sartén. Arrugado en una toalla de papel.
Prepare los champiñones de París y los dore en una sartén engrasada. Sazone y drene.
Devuelva la cacerola que contiene la carne a fuego alto, agregue las cebollas, el tocino y los hongos. Servir en un plato hueco.
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