Para 4 personas
Para 4 personas
Al preparar la crema, coloque la leche para hervir y vierta la vaina de vainilla dividida
Tymented 2 huevos vigorosamente con 65 gramos de azúcar
Agregue 35 gramos de harina y vierta la leche sobre ella
Cocine la mezcla en una cacerola durante 3 minutos
Después de obtener una crema gruesa, vierta en un plato y cúbrelo con una película adhesiva
Dejar enfriar
Trabaja toda la crema líquida en un robot batidor y reserva en el refrigerador
Coloque la crema de pastelería y agregue 1/3 de la crema batida vigorosamente
Vierta el resto delicadamente con el aroma de la flor de naranja.
Para la preparación del brioche, coloque el resto de la harina, 20 gramos de azúcar y sal en un tazón
Vierta la levadura diluida (con una temperatura de 45°C)
Agregue los 2 huevos restantes y mezcle suavemente hasta obtener una pasta pegajosa.
Incorporar 85 gramos de mantequilla y verter el limón
Cubra la masa con un paño durante 1 hora
Para recurrir a la masa, dobla hacia abajo
Extienda el brioche y córtelo en un disco de radio de 10 cm
Manténgalo en un refrigerador durante al menos 15 minutos
Coloque la masa en la bandeja para hornear y deje crecer por segunda vez.
Para hacer el glaseado, espolvoree el brioche con el resto del azúcar
Luego coloque los cubos de mantequilla restantes antes de hornear durante 20 minutos a una temperatura de 200°C
Para el ensamblaje, use un bolsillo de pastelería para colocar la crema en el brioche
Antes de servir, cierre el Tropézienne y espolvoree con azúcar glas.
Login
