Para 4 personas
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Para preparar las castañas, haga una olla de agua de antemano.
Usando un cuchillo, incise las castañas y las pase unos minutos en agua hirviendo para eliminar el primer sobre.
Luego coloque las frutas para cocinar en la olla de agua hirviendo durante unos treinta minutos para eliminar la segunda piel.
Escurra las castañas y reduzca en puré gracias a una papas o un tenedor. El puré así obtenido se colocará en una olla o en la cuenca de mermelada.
En otra cacerola, haga jarabe de agua y azúcar. Una vez que se mezcle la mezcla, incorpore la cápsula de vainilla dividida y el ron.
Mezcle el jarabe con puré de castaño y cocine durante diez minutos para obtener la consistencia de la mermelada. Durante la cocción, revuelva sistemáticamente la preparación con una espátula.
Llena los frascos con mermelada previamente lavada y seca con un cucharón.
Una vez llenado y cerrado, anule los frascos por un minuto y deje enfriar.
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