Para 4 personas
Prepare las varillas de ruibarbo deshaciéndome de las hojas y lavándolas.
Con un pelador, pele el ruibarbo y retire los cables fibrosos.
Luego corte los tallos de dados para tener secciones de 2 a 3 cm.
Usando un jugo de limón de limón.
Mezcle el azúcar (sémola o cristalizado), ruibarbo y jugo de limón en un tazón de mermelada o en una cacerola con una espátula.
Pon la mermelada para cocinar a fuego alto. Después de hervir, es necesario un tiempo de cocción de 15 a 20 minutos para obtener una mermelada homogénea. Con azúcar gigante, la cocción de 7 minutos es suficiente.
Mientras tanto, continúe revolviendo con la espátula, mientras retira la espuma formada en la superficie usando un skimmer. Una mermelada cocida debe presentar una textura bastante consistente en una placa fría.
Acondicione la mermelada en una olla previamente lavada y seca, luego deje enfriar.
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