Para 4 personas
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Comience limpiando los champiñones, quitándoles los tallos terrosos y cortándolos en rodajas. Para evitar que se ennegrezcan, rocíelos inmediatamente con jugo de limón.
Pelar y picar la cebolla y picar el perejil después de enjuagarlo.
En una sartén, calienta un poco de aceite y dora la cebolla antes de agregar los champiñones.
Déjalas cocer hasta que se evapore todo el líquido de cocción, luego sazónalas con sal y pimienta. Espolvorea con perejil y manténlas calientes.
Enjuague los filetes de puerco y séquelos antes de enharinarlos y cocinarlos en una sartén con mantequilla caliente durante aproximadamente 5 minutos de cada lado.
Servir los filetes de pescado con el fricasé de champiñones.
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