Para 4 personas
Para 4 personas
En una cacerola, poner a hervir la nata líquida y el Génépi y luego derretir el Reblochon cortado en cubitos conservando la corteza.
Ablandar la hoja de gelatina en agua tibia y luego añadirla a la crema Reblochon.
Mientras tanto, cascamos los huevos y separamos las claras de las yemas.
Fuera del fuego, añadir 2 yemas de huevo a la crema de Reblochon y batir enérgicamente. Dejar enfriar.
En un bol coloca las claras de huevo, añade una pizca de sal fina y bátelas a punto de nieve con ayuda de una batidora eléctrica.
Incorpore suavemente la crema Reblochon a las claras batidas con una espátula de madera, teniendo cuidado de que no se caigan.
Vierta la mousse en moldes pequeños y refrigérela durante al menos 3 horas.
Esta pequeña mousse se puede disfrutar muy fresca como aperitivo o al final de una comida, acompañada de pequeñas patatas fritas o mendiants crujientes.
Login
