Para 4 personas
Para 4 personas
En una cazuela, calienta una cucharada de aceite y dora el filete de falda por todos lados. Luego, retíralo y sofríe la chalota y el ajo, pelados y picados, en la misma cazuela.
Añada vino blanco y una pastilla de caldo desmenuzada a un vaso de agua hirviendo, luego devuelva el lomo a la cazuela. Sazone con sal y pimienta, y cocine a fuego lento durante 50 minutos.
Mientras tanto, raspa los tallos de los rebozuelos con un cuchillo y límpialos rápidamente.
Cocine los champiñones en una sartén con mantequilla y aceite hasta que se evapore el agua. Luego, agregue los rebozuelos de nuevo a la sartén. Sazone con sal y pimienta y continúe cocinando durante unos 5 minutos.
Coloque el filete en una fuente, agregue los rebozuelos, espolvoree con perifollo y sirva caliente.
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