Para 4 personas
Para 4 personas
Antes de comenzar, precalentar el horno a 200°C.
Destripa, desescama y lava ambas lubinas. Haz tres pequeñas incisiones en la piel y sazona el interior y el exterior del pescado con sal y pimienta. Introduce una hoja de laurel y tomillo en la panza de cada pescado.
A continuación, pela, lava y corta las patatas en rodajas finas de 1 cm. Sazónalas con sal, pimienta y un poco de tomillo, y colócalas en una fuente de horno ligeramente engrasada.
Coloque los dos pescados sobre las patatas.
Luego agregamos cebollas, tomates, ajo en rodajas, tomillo, laurel, aceitunas y unas rodajas de limón alrededor del pescado.
Añade unos cubos de mantequilla y sazona con sal y pimienta recién molida. Vierte medio vaso de caldo de pescado.
Hornee durante 35 minutos, revisando regularmente para asegurarse de que quede suficiente jugo. Si es necesario, añada medio vaso de agua.
Servir caliente.
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