Para 4 personas
Para 4 personas
Comenzamos cortando la carne en trozos.
En un bol ponemos la cebolla picada, la pera cortada y la carne, luego vertemos el vino y condimentamos con pimienta.
Cierra el recipiente y déjalo en el frigorífico durante un día.
Retirar la carne y verter la marinada colada en una cacerola y calentarla.
En otra cacerola, calienta un poco de agua y añade el caldo. Vierte esta mezcla en la marinada y deja hervir durante 15 minutos.
Poner la maicena en un poco de agua, mezclar y verter todo en la marinada, luego añadir la gelatina de grosellas.
Derretir las chalotas picadas en una sartén con mantequilla, agregar la crema fresca y condimentar con sal y pimienta.
En otra sartén untada con mantequilla, dore la carne marinada durante 15 minutos.
Coloque la carne en platos y vierta el caldo de marinada encima.
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