Para 5 personas
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Comience preparando la marinada mezclando el ajo picado, el comino, la harissa, el vinagre y la sal. Una vez que estos ingredientes se hayan reducido a una pasta, reserve.
Limpiar y destripar el pescado.
Diluir la pasta de marinada con un vaso de jugo de limón.
Pincele generosamente el interior del pescado con esta mezcla y luego vierta el resto sobre él, asegurándose de que el saurel quede bien cubierto. Después, cubra todo con film transparente y deje marinar en el refrigerador durante al menos una hora.
Calienta el aceite y enharina el pescado. Luego, échalo en la sartén caliente para dorar y luego baja un poco el fuego para cocinar el pescado por dentro, sobre todo si es grande.
Sirva el pescado con ensalada verde o patatas fritas.
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