Para 4 personas
Para 4 personas
En una cacerola ponemos a hervir 2 litros de agua con 3 cucharadas de vinagre de vino y sal gruesa.
Sumergir las mollejas de ternera lechera y dejarlas escalfar durante 10 minutos, luego refrescarlas en agua fría y retirar los filamentos no deseados.
Limpiar los champiñones, cortarlos en trozos si son grandes y dorarles en una sartén con aceite de oliva.
Añade un chorrito de vinagre balsámico y deja que se evapore. Luego, vierte el caldo de ternera y la nata líquida. Sazona con sal y pimienta.
Cortar las albóndigas por la mitad y cocinarlas en una sartén con aceite de oliva durante 10 minutos.
Desglasar con moscatel y rebozar las mollejas.
Añadimos las mollejas y los champiñones a la salsa y dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos.
Condimentar con pimienta y servir con puré de patatas.
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