Para 4 personas
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Comenzamos limpiando cuidadosamente las partes superiores del manojo de zanahorias para eliminar todos los restos de tierra, luego las picamos en trozos grandes, quitando los tallos.
Pela las patatas y las zanahorias, lávalas y córtalas en trozos. Corta la cebolla y la parte blanca del puerro en rodajas.
En una cacerola, sofreír la cebolla con un poco de aceite de oliva. Añadir las zanahorias, el puerro y las patatas, remover y cocinar unos minutos.
Añade las verduras, remueve y, cuando empiecen a ablandarse, vierte el caldo. Sazona con sal y pimienta y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
Licúa la sopa y ajusta el condimento si es necesario.
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