Para 6 personas
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Coloque el foie gras en el congelador y déjelo reposar un rato para que se endurezca.
Mientras tanto, escurrimos los frijoles blancos si están enlatados y los colocamos en una cacerola.
Añade el caldo de pollo a la olla con los frijoles blancos. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Mezclar los ingredientes. Añadir pimienta al gusto, sal solo si es necesario, e incorporar la nata removiendo suavemente. Cocinar a fuego lento durante 2 minutos más.
Saca el foie gras del congelador y córtalo en lonchas finas. Coloca las lonchas en platos, espolvoreándolas con el queso. Luego, añade trozos de queso roquefort desmenuzado y espolvorea con perejil picado fino.
Atender.
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