Para 2 personas
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Comience limpiando la tenca con agua con vinagre.
Preparar una cacerola con el perejil, las chalotas picadas, el tomillo, el laurel, la sal y la pimienta.
Coloque la tenca sobre esta cama de hierbas y añada vino blanco y 2 dl de agua. Déjela cocer a fuego lento, sin tapar, durante unos 30 a 40 minutos.
Para comprobar si el pescado está cocido, puedes pincharlo con un cuchillo. Una vez cocido, retira la piel y colócalo en una fuente para horno.
Precalentar el horno a 220ºC y reducir el caldo.
Añade un poco de crema fresca y mezcla bien.
Fuera del fuego, agregamos la mantequilla cortada en trozos y mezclamos hasta que se derrita.
Vierte esta salsa sobre el pescado, espolvorea con pan rallado y hornea durante 5 minutos para dorar.
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