Para 6 personas
Para 6 personas
Comenzamos dorando la carne en una cazuela con una nuez de mantequilla y una cucharada de aceite a fuego alto.
Mientras tanto, cortamos las cebollas en rodajas, cortamos los dientes de ajo por la mitad y retiramos el germen.
Una vez dorada la carne, retirarla y añadir la cebolla y los dientes de ajo a la mantequilla.
Déjalas dorar ligeramente, luego reduce el fuego y vierte un poco de agua caliente para desglasar el fondo de la cazuela. Agrega la pasta de tomate, el vinagre y el azúcar, y mezcla bien.
Añade la carne, cúbrela con agua caliente y sazónala. Cocina a fuego lento, tapado, durante 2 horas.
De 20 a 30 minutos antes de terminar la cocción, agregue las papas y las zanahorias enteras. Luego, retire las verduras y la carne de la cacerola.
En una cacerola, derrita una nuez de mantequilla, agregue la harina y mezcle bien con un batidor. Incorpore gradualmente los jugos de cocción mientras revuelve con un batidor.
Ajuste el condimento a su gusto y sirva la salsa cremosa con la carne y las verduras.
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