Para 6 personas
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Pelar los espárragos. Córtelos en secciones separando las puntas y algunas secciones finas.
Mantee una olla grande, dore las secciones durante 5 a 10 minutos. Espolvorea con harina, vierte agua hasta la altura. Agregue un cubo de caldo, sal, pimienta y cúrcuma. Cocine por 15 minutos.
Mientras tanto, en una cacerola de agua hirviendo salada, cocine las secciones durante 10 a 15 minutos. Mezcle la sopa finamente. Agregue la crème fraîche y los trozos de espárragos cocidos.
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