El Roquefort es un queso de leche de oveja de la región de Roquefort, en el sur de Francia. Se hace fermentando la leche de oveja con cultivos de Penicillium Roqueforti, un tipo de hongo azul, que le da al queso su color azul característico y su sabor fuerte y picante. Su sabor fuerte y picante lo hace excelente acompañamiento para carnes, frutas secas y verduras. Roquefort es una fuente de proteínas y minerales como el calcio y el fósforo, pero también es rico en grasas saturadas y sodio, por lo tanto, es importante consumirlo con moderación como parte de una dieta saludable y equilibrada.
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