Para 6 personas
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Rehogar las chalotas picadas con el vino durante 15 minutos, condimentar con sal y pimienta.
Prepare un roux con la mantequilla y la harina, luego añada el vino filtrado y 2 cucharadas de pasta de tomate. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego incorpore la crema fresca y caliente. Sazone con sal y pimienta.
Enrolle las lonchas de jamón y colóquelas en una fuente para horno. Cúbralas con papel aluminio. Precaliente el horno a 80 °C.
Vierte la mezcla de tomate sobre el jamón y hornea durante unos minutos.
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