Para 4 personas
Para 4 personas
Hervir los frijoles previamente empapados en una cacerola que contenía 3 litros de agua.
En otra cacerola, haga un caldo con 3 litros de agua, la corteza, el cadáver y/o los huesos, las cebollas y las zanahorias. Recupere las cubiertas después de una hora. Luego vierta los frijoles para que cocinen
En una sartén, dora las carnes una por una y reserva
En un plato de terracota hueco en el horno, alterne las cáscaras, frijoles y carnes drenados
Cubra el plato de caldo caliente y los jugos de cocción de carne
Espolvorea con pimienta y vierte una cucharada de grasa de pato.
Cocine durante 3 horas en un horno calentado a 160°C. Agregue el caldo si los frijoles se secan.
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