Para 2 personas
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Pelar y picar la zanahoria y las chalotas. Pelar y machacar el ajo.
Calienta el aceite de oliva en una cacerola, añade las chalotas, la zanahoria, las cáscaras y cabezas de camarón, la sal de apio y el tomillo. Sazona con pimienta y saltea durante unos 7 minutos.
Una vez dorado, añadir el ajo y la pasta de tomate y freír durante 2 minutos.
Luego, vierta el vino y remueva. Añada el agua caliente. Una vez que hierva, tape la olla y cocine a fuego medio durante 15 minutos.
Licúa la mezcla a velocidad alta por unos minutos hasta obtener un puré medianamente líquido, luego pásalo por un colador y regrésalo a la olla.
Recalentar la bisque, sazonar y servir con crutones.
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