Para 6 personas
Para 6 personas
Retire las hojas dañadas de las endivias y luego corte cada endivia por la mitad.
Hervir agua sin sal a fuego medio.
Luego, baja el fuego y añade las endivias picadas a la sartén. Deja cocinar durante 10 minutos.
Al final de la cocción, escurrimos las endivias en trozos en un colador y reservamos.
Vierte el azúcar extrafino en una cacerola y ponla a fuego lento. Deja que se derrita y calienta hasta que se convierta en un caramelo dorado.
Luego añade la mantequilla a la sartén y deja que se derrita mientras revuelves.
Luego añadimos las endivias después de escurrirlas y removemos hasta que queden bien cubiertas de caramelo.
Añade el tocino ahumado y cocina durante 5 minutos, revolviendo.
Vierta la crema fresca y sazone con sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, removiendo.
Colocar las endivias caramelizadas en platos y verter sobre ellas la salsa de tocino y crema fresca.
Servir con pescado.
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