Para hacer una carne de bourguignon, elija una carne de estofle: Macreuse, Paleron o Gîte. Marinar la carne en vino tinto de mina y poderoso en la boca durante 24 horas para que esté tierna y suave. Ingrese en todos los lados que atraviesan el estofado. Evite espesar la salsa con almidón. Agregue las verduras solo unos 45 minutos antes del final de la cocción para mantener su textura crujiente.
Cómo hacer un caldo de pollo ?
Para hacer un caldo de aves de corral, use cadáver y/o piezas de aves (alas, baquetas, etc.) y guarniciones aromáticas (zanahorias, puerros, cebolla, hierbas). Comience a cocinar en agua fría y hierva. Cocine a fuego lento y hecha regularmente.
Cómo hacer brochetas de carne ?
Para preparar brochetas de res, corte la carne en cubos homogéneos de 4 o 5 cm. Marinar las piezas de carne antes de montar las brochetas: marinada con especias (curry, jengibre, ras-el-hanout, etc.), marinada en salsa teriyaki, ajo, jengibre y pimienta, marinada basada en ajo ... los pone en peligro con verduras para Más sabores (pimientos, tomates, champiñones, etc.
Qué trozo de carne para el cuscús ?
Para preparar el cuscús con carne de res, elija piezas de estofar. La mejilla, la cabaña, el Paleron o el Macreuse son perfectamente adecuados.
Cómo hacer un buen caldo ?
Para preparar un buen caldo, apuesto a una mezcla de agua, verduras, huesos y/o carne, o cabezas y bordes de pescado, especias y hierbas. Corta la guarnición aromática en pequeñas piezas regulares y sudar a fuego pequeño durante unos minutos. Cocine el caldo a fuego lento durante 30 minutos a 3 horas.
Cómo hacer un caldo de pollo con un cubo ?
Para preparar un caldo de pollo con un cubo, cuente dos cubos por litro. Solo haga que se disuelvan en agua hirviendo.
Cómo hacer una olla con fuego de carne ?
Para preparar una olla con fuego de carne, use tres piezas diferentes: una pieza magra (collar), una pieza gelatinosa (gemela) y una pieza grasa (plato de costilla). Haga regularmente a lo largo de la cocción para eliminar las impurezas. Cocine las verduras en agua hirviendo durante diez minutos antes de finalizar su cocina separada en el caldo.
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